Melyik avokádó hozza a legtöbb egészségügyi előnyöket: a táplálkozási szakemberek részleteket adnak meg
Fotó: nyílt forrásból
Az avokádó érettségi foka valójában befolyásolja, hogy a szervezeted hogyan emészti meg és hogyan szívja fel a tápanyagokat.
A legtöbb ember egyetlen egyszerű próbával állapítja meg, hogy az avokádó készen van-e: egy könnyű nyomással. Ha a gyümölcs kemény, akkor még hagyják érni, de ha túl puha, akkor akár ki is dobhatják. Az avokádó érettségi fokának az emberi egészségre is van jelentősége – írja a Huffpost.
A kiadvány elmagyarázza, hogy az avokádó érettségi foka valójában befolyásolja, hogy a szervezetünk hogyan emészti meg, hogyan szívja fel a tápanyagokat, sőt, még anyagcsere reakciókat is mutat az elfogyasztása után.
A cikk hozzáteszi, hogy ahogy az avokádó érik, úgy változik a belső kémiai összetétele. A zsírok elérhetőbbé válnak, a szénhidrátok megváltoztatják az alakjukat, és az antioxidánsok szintje felfelé és lefelé változik.
Az orvosok és a táplálkozási szakemberek feltételezik, hogy ezek a változások hatással lehetnek az emésztésre, a vércukorszintre adott válaszreakcióra és a tápanyagok felszívódására.
„Ez azt jelenti, hogy az avokádó egészségügyi előnyei nem állandóak, hanem a gyümölcs érésével változnak – akárcsak a banán esetében” – jegyzi meg a kiadvány.
Parth Bhavsar táplálkozástudományi orvos megjegyezte, hogy idővel az enzimek lebontják a sejtfalakat, ami megkönnyíti a szervezet számára a zsírok felszívódását. Ez hatással van az olyan karotinoidokra is, mint a lutein és a béta-karotin, amelyek biológiai hozzáférhetősége zsírban gazdag környezetben javul.
„Bár az avokádó egész életciklusa alatt tápanyagokban gazdag marad, a zsír, a rostok és az antioxidánsok aránya gyorsan változik, ahogy a gyümölcs közeledik az érés csúcspontjához, és azon túljut” – jegyezte meg Sintara Bradley táplálkozási szakértő.
Ha egy avokádó éretlen, vagyis kemény, nemcsak enni nehéz, de a szervezet számára is nehezebben emészthető. A kiadvány magyarázata szerint ebben a stádiumban a keményítő nagy része még nem alakult át egészségesebb formákká, a zsírok nem emészthetőek olyan könnyen, a rostok pedig keményebbek.
Ugyanakkor, ahogy az avokádó elkezd gyűrődni, a szervezet számára is könnyebben emészthetővé válik. A kemény keményítő elkezd lebomlani, és a gyümölcsben lévő egészséges zsírok könnyebben emészthetővé válnak.
„Az alig érett avokádó könnyebben emészthető, mint az éretlen, miközben lassítja a cukor beáramlását a véráramba. Kevesebb zsírt is tartalmaznak, mint a teljesen érett avokádó, ami hasznos lehet azoknak, akik az avokádó előnyeit a nehézkesség nélkül szeretnék élvezni” – jegyezte meg Patrick Ryan táplálkozási szakértő.
A cikk hozzáteszi, hogy a teljesen érett avokádó a szervezet számára a legnagyobb mennyiségű tápanyagot adja, amit ténylegesen hasznosítani tud, ezért a szervezet számára a legkönnyebben emészthető.
„Az érett avokádó emellett segít a szervezetnek felszívni az antioxidánsokat és a zsírban oldódó vitaminokat, amelyek támogatják a szív egészségét, kiegyensúlyozzák a hormonokat és csökkentik a gyulladást” – mondta Ryan.
Érdemes tudni, hogy amint az avokádó eléri a csúcsérettséget, az oxidáció elkezdi befolyásolni a tápértékét.
„A sötétedés annak a jele, hogy a polifenolok, amelyek potenciális egészségügyi előnyökkel rendelkeznek, lebomlanak, és helyette erjedésnek indulnak” – osztotta meg Parth Bhavsar táplálkozási szakértő.
Megjegyzések: