Melyik kenyér egészségesebb – a rozs- vagy a búzakenyér: a táplálkozási szakemberek rámutattak egy fontos árnyalatra
Fotó: nyílt forrásból
Fontos megnézni a kenyér minőségét
Mind a búza-, mind a rozskenyér népszerű kenyérfajta, de különböző módon hatnak a szervezetre. A Prevention portál cikkében táplálkozási szakértők elmagyarázzák, hogy mik a legfőbb különbségek, és hogy melyik kenyér egészségesebb és miért.
A búzakenyér előnyei
A teljes kiőrlésű búzalisztből vagy 100% teljes kiőrlésű búzából készült kenyér számos egészségügyi előnnyel jár.
„A teljes kiőrlésű búzaliszt korpát és csírát tartalmaz, így általában több rostot és fitonutrienset tartalmaz, mint a finomított fehér kenyér” – magyarázza Emer Delaney táplálkozási szakértő.
A rostok a bélmikrobiomot is táplálják, segítik a jótékony baktériumok szaporodását és támogatják az általános egészséget.
A búzacsíra olyan jótékony vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, mint a B-vitaminok, a magnézium és a cink, amelyek Samantha Peterson táplálkozási szakértő szerint „támogatják az izomműködést, az immunrendszer egészségét és az általános anyagcsere-folyamatokat”. Tanulmányok kimutatták, hogy a finomított lisztből készült kenyér ásványi anyag tartalma akár 72 százalékkal alacsonyabb lehet, mint a teljes kiőrlésű búzalisztből készült kenyéré.
Összességében a Preventive Nutrition and Food Science című folyóiratban megjelent kutatás szerint azok a cukorbetegek, akik naponta ettek teljes kiőrlésű kenyeret, jobban szabályozták a vércukorszintjüket, alacsonyabb volt a koleszterinszintjük és egészségesebb volt a zsírprofiljuk, mint azoknak, akik nem ettek teljes kiőrlésű kenyeret.
A búzakenyér lehetséges hátrányai
A búzakenyér számos fajtája finomított lisztből és édesítőszerekkel készül, ami gyors emésztéshez és éhségérzethez vezethet röviddel az étkezés után, mondják a táplálkozási szakemberek.
„A búzakenyér problémát jelenthet az irritábilis bél szindrómában szenvedők számára, mivel fruktánokat tartalmaz, amelyeket egyesek nehezen emésztenek meg” – teszi hozzá Delaney.
A kenyér meglepően jelentős nátriumforrás is lehet, mivel olyan gyakran fogyasztják, és gyakran sózzák a gyártás során.
A rozskenyér előnyei
A rozs kiváló forrása a lignánoknak nevezett növényi vegyületeknek, amelyeket a bélbaktériumok fitoösztrogénekké alakítanak, és amelyek a szív- és érrendszeri, valamint az anyagcsere-egészség javulásához kapcsolódnak. A kutatások szerint a lignánok potenciálisan enyhítik a menopauzális tüneteket, és olyan betegségek ellen küzdenek, mint a szívbetegségek, a cukorbetegség, a metabolikus szindróma és bizonyos rákos megbetegedések.
A búzakenyérhez hasonlóan a rozs is gazdag rostban, ami segít lassítani az emésztést és növeli a jóllakottságot.
„És mivel a rozskenyér általában sűrűbb és laktatóbb, sokan úgy találják, hogy egy kisebb adag is elég nekik” – mondja Peterson.
Még ha nem is találunk 100 százalékos teljes kiőrlésű rozskenyeret, Delaney szerint akkor is érdemes ezt választani – különösen, ha csak fehér vagy rozskenyér van. „A rozsos kenyér más fajtái gyakran több rostot tartalmaznak, mint a fehér kenyér, ami nagyszerű a bélrendszer egészségének szempontjából” – mondja.
A rozskenyér lehetséges hátrányai
A nem teljes kiőrlésű ipari rozskenyér kevesebb rostot tartalmaz, és valószínűleg nem lesz olyan kiadós. Emellett a sűrű textúra és az erős íz egyesek számára nehezebben tolerálható lehet, különösen azok számára, akik hajlamosak a haspuffadásra vagy emésztési problémákkal küzdenek – teszi hozzá Peterson.
Búzakenyér vs. rozskenyér: melyik a jobb a fogyáshoz?
A szakértők szerint minden a kenyér minőségén múlik, vagyis azon, hogy 100%-ban teljes kiőrlésű búza vagy 100%-ban teljes kiőrlésű rozs, ami gyakran meghatározza a benne lévő rostok mennyiségét. Tehát amelyik 100%-os teljes kiőrlésű kenyeret találod, az a legjobb.
Búzakenyér vs. rozskenyér: melyik a jobb neked?
A rozskenyér azok számára lehet vonzó, akik értékelik a gazdagabb ízt, a sűrűbb textúrát és a hosszan tartó teltségérzetet, míg a teljes kiőrlésű búzakenyér széles körben elérhető, praktikus a mindennapi fogyasztásra, és ugyanolyan tápláló, ha minimálisan feldolgozott és jól emészthető, mondja Peterson.
Megjegyzések: