Mikor kell lisztet adni a hús mártáshoz, hogy sűrű legyen: szovjet recept
Fotó: nyílt forrásból
Egyetlen fontos összetevő sokszorosan javíthatja egy húsétel ízét
A tésztákhoz vagy más köretekhez készített húsos mártás tökéletesen helyettesíti a teljes értékű második fogást. Így készítették a húst a Szovjetunióban, amikor igyekeztek minél több ételhez „nyújtani” a terméket. Tudja meg, hogyan kell ilyen mártást készíteni egy letűnt korszakból.
Hogyan kell mártást főzni, mint a Szovjetunióban – mikor kell lisztet hozzáadni
Mielőtt elkezdené főzni magát az ételt, meg kell értenie, hogyan kell helyesen mártást készíteni, mert liszt nélkül a kezelés nem fog működni. Annak érdekében, hogy a száraz hozzávaló ne legyen csomós, nem szabad azonnal a húsos edénybe önteni. Először egy serpenyőbe kell önteni az összetevőt, és addig kell sütni, amíg aranyszínű nem lesz. Ezután tárcsázza a lisztet egy evőkanállal, és keverje bele a vizet, hogy homogén állagú legyen, és csak ezután öntse a serpenyőbe. Ha ragaszkodik ehhez a technológiához, nem lesz gond azzal, hogy mit adjon a mártáshoz, hogy sűrű legyen – a liszt tökéletesen elvégzi a feladatot.
Sertésmártás – lépésről-lépésre recept
Ez a mártás jól megy hajdinához, gyöngyleveshez, rizshez – elvileg bármilyen körethez. Kísérletezhetünk az ízekkel, vagy maradhatunk az „arany standardnál” – tálalhatunk húsos gulyást tésztával, mint a szovjet menzákon.
Hozzávalók: A gulyásgulyás a következő ételekhez készül:
- 700-800 gramm sertéshús;
- 1 hagyma;
- 2 evőkanál paradicsompüré;
- 2-3 evőkanál liszt;
- 50 gramm vaj;
- 50 gramm növényi olaj;
- bors, só.
Emlékezzen arra, hogyan készítsen mártást a hússal, hogy mentálisan visszatérjen a gyermekkor és a fiatalság idejébe.
Előkészítés:
- Először is jól fel kell melegíteni egy serpenyőt, beletenni 25 g vajat, beleönteni a növényi olajat, megkeverni, hozzáadni a darabokra vágott húst, és minden oldalát megpirítani. A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk, és a húshoz küldjük. Sózzuk, borsozzuk, öntsük fel vízzel úgy, hogy háromujjnyira ellepje a sertéshúst. Fedjük le az edényt, és pároljuk 40 percig.
- Ez idő alatt egy második serpenyőben megolvasztjuk a maradék vajat, beletesszük a lisztet, és szilikonos spatulával kevergetve minden oldalát megpirítjuk. Tegye ezt alaposan, körkörös mozdulatokkal, amíg homogén állagú nem lesz. Amikor a liszt aranyszínű, adjuk hozzá a paradicsompürét és egy kevés vizet, keverjük össze újra, majd tegyük félre.
- A húsnak ekkorra már meg kell főnie, ezért bátran fogjuk a lisztet és a paradicsompürét tartalmazó serpenyőt, és óvatosan öntsük a sertéshúshoz. Megkóstoljuk a sót, ha szükséges, adunk még hozzá, majd fedő alatt 10-15 percig pároljuk, és elzárjuk a tüzet. A mártás hajdinához, burgonyapüréhez vagy tésztához kész – már tálalhatjuk is.
Megjegyzések: