Nem tepsiben és nem fóliában: egy ételblogger megnevezte a burgonya sütésének legjobb módját.
Fotó: nyílt forrásból
Tara Bench elmondja, hogyan lesz az egyszerűen sült krumpliból igazán ízletes burgonya
A sült krumpli az egyik legegyszerűbben elkészíthető étel. De ahhoz, hogy tökéletesen megsüljön – ropogós héjjal és laza, egyenletesen átsült közepével – ismerni kell néhány titkot. A Takeout megkérdezte Tara Bench ételbloggert és szakácskönyvírót, hogyan lesz egy egyszerű sült krumpliból igazán finom.
A legfőbb titok szerinte az, hogy milyen tepsiben süssük, mivel a rossz tepsi egyenetlen sütéshez vezethet. A legjobb eredmény érdekében azt tanácsolja, hogy a burgonyát közvetlenül a sütőrácson süssük meg.
„A közvetlenül a sütőrácson sütött burgonyát biztosan élvezni fogja, mert a levegő szabadon kering körülötte. Sütés közben a levegő kiszárítja a héját, így az ropogós lesz, jellegzetes recsegéssel, a közepe pedig laza” – magyarázta a szakértő.
Nem Bench az egyetlen, aki nem szereti a burgonyát tepsiben sütni: olyan gasztronómiai sztárok, mint Elton Brown és Martha Stewart is azt tanácsolják, hogy a burgonyát közvetlenül a sütőrácsra tegyük. A még ropogósabb héjért bekapcsolhatod a konvekciós üzemmódot.
Hogyan kell a burgonyát rácson sütni
Semmi akadálya annak, hogy a burgonyát közvetlenül a sütő rácsára tegyük, feltéve, hogy tisztán tartjuk. Bár sokaknak még mindig furcsának tűnik. Mi van, ha a krumpli elkezd csöpögni?
A Bench szerint nem kell teljesen lemondani a tepsiből, csak másképp kell használni.
„A kedvenc módszerem az, hogy a krumplit egy tepsi fölé helyezett fémrácson sütöm. A levegő megfelelően kering, így a héj minden oldalról ropogós lesz, és a tálcán összegyűlik minden csepp, így a sütőtisztítás minimális” – állítja a fadblogger.
Azt is tanácsolja, hogy használjunk fóliát, hogy megkönnyítsük a tisztítást:
„Fedje le a tepsit fóliával, és egyáltalán nem kell mosószerrel mosogatnia”.
Ugyanakkor azt mondja, fontos, hogy a burgonyát ne tekerjük fóliába: ez a klasszikus módszer valójában gőzöli a héját, ami pontosan azt a puha, nedves textúrát hozza létre, amit el akarunk kerülni.