A baristák nem akarják, hogy tudd: miért adnak vajat a kávéhoz, és hogyan változtatja meg teljesen az ízét
Fotó: nyilvános forrásból
Egyetlen művelet teljesen átalakítja a kávé ízét
Ez a trend gyorsan terjed a kávézókban: a trendi kávézók egyre több látogatója rendel egy szelet vajat a baristától, hogy az italába tegye. Egyetlen művelet teljesen átalakítja a kávé ízét.
A Bulletproof coffee – vagy „armourcava”, „golyóálló kávé” – nevű új termék a frissen főzött kávé vaj hozzáadásával, amely különösen népszerű az egészséges életmód és a keto diéta hívei körében.
Sok helyen ezt az italt energia reggeliként szolgálják fel: gyorsan telíti a szervezetet egészséges zsírokkal, segít a koncentrációban és hosszú időre elnyomja az éhségérzetet. A szakértők azonban megjegyzik: a vajas kávé nem csak egy ital, hanem egy magas kalóriatartalmú folyékony élelmiszer, ezért mértékkel kell fogyasztani. Ráadásul nem mindenki számára alkalmas, és bizonyos korlátozások vannak rá.
A „brooneck” készítéséhez kizárólag fűvel táplált tehenek tejéből származó vajat vagy kókuszolajat használnak. Ez adja az ital krémes, finom állagát, így bársonyos és selymes lesz, hasonlóan a krémes tejeskávéhoz, de tej és cukor nélkül. A vaj lágyítja a kávé keserűségét, gazdaggá teszi, és a turmixgéppel történő felverés után az italt laza hab borítja, amely térfogatot és esztétikumot ad.
A szokásos tej és cukor mellett más hozzávalókat is adhatsz a kávéhoz. Ha enyhén édes ízre vágysz, adj hozzá fahéjat. Ha fűszeres ízt szeretne, adjon hozzá kardamomot. A szegfűszeg és a szerecsendió melegséget és fűszerességet ad az italnak, a vaníliakivonat cseppjei pedig – aromás pikantériát. Néhány sókristály a turbóba főzve eltünteti a keserűséget, és egészen új módon nyitja meg a kávét. Ezeket az egyszerű, de hatékony technikákat sok profi barista használja.